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一般的標準是水煮沸後放入蛋，
三分鐘後蛋白會硬化蛋黃還保持生的狀態，
(人體需1.5小時消化，最容易消化)
五分鐘後蛋黃會半熟，
(人體需2小時消化，此時最適於人體攝取營養)
超過十分鐘蛋即全熟。
(硬煮蛋-人體需3小時以上來消化)
三分鐘&五分鐘的蛋煮好後再浸泡熱水十分鐘，
其作用為讓蛋的熟度內外更均勻，
未浸泡熱水的的蛋則其熟度是由外而內的漸層狀。
煮超過十分鐘的蛋己全熟沒有泡熱水的必要性。
要使蛋黃&蛋白都呈半熟狀，
將蛋浸泡在75~75度的水裡泡15分鐘即可。
原則上還是會因爐子&鍋具&加熱方法 的不同會有影響
以沸水煮五分鐘令其”自然降温”後，蛋白已熟蛋黃則為僅五分熟，
若立刻沖冷水冷卻，則蛋白剛好成型蛋黃則呈半流動狀態。
水煮蛋的蛋會不會破其實關乎蛋本身的品質問題。
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