蛋白質，雖不是每天熱量的主要來源，卻是構成人體器官、激素和免疫物質的主要原料，蛋白質是身體各器官組織的最主要結構成分，參與所有器官組織每一個細胞的構成，維持著機體器官組織的正常代謝與生理功能。它還作為抗體，識別入侵人體的細菌病毒等，使免疫系統工作從而清除這些有害物質，使人體免于疾病的侵害;它還可作為促進機體內各類生化代謝反應的酶，調節機體的一系列物質及能量代謝活動;血液中輸送氧的血紅蛋白凝血因子、調節細胞生長分化的生長因子等也都是蛋白質，所以，蛋白質是人體不可缺少的重要營養成分，即使在節食減重的過程中也不應減少蛋白質的攝入。
蛋白質可以讓脂肪燃燒量提高至少兩倍，因為身體在消化各種食物或營養素時都會同時消耗能量，而消化蛋白質所需消耗的能量是其他食物的二倍，基於這個原因，所以增加攝取蛋白質能幫助你減重。
